Bakso Urat

Belum lama ini terdengar berita heboh tentang bakso yang terbuat dari bahan yang bukan daging sapi. Berita ini selalu saja terulang kembali. Karena ulah beberapa abang bakso yang tidak jujur, bisa jadi abang bakso yang jujur jadi terkena musibahnya. Mudah²an abang bakso langganan anda tidak tertimpa musibah ini.

Sebenarnya mudah kok untuk membuat bakso sendiri, tetapi memang membutuhkan sedikit ketelatenan.Paling bagus gunakan daging segar dari bagian paha dan buang segala lemmak yg ada. Jika ingin membuat bakso urat, daging tidak perlu digiling terlalu halus.

Kebetulan waktu membuat rendang padang, saya menyisihkan sebagian potongan² daging paha. Sisa² potongan kecil ini saya coba haluskan dengan mesin food processor secara bertahap, maklum...mesin saya ukurannya kecil. Sengaja saya tidak menggilingnya secara halus. Setelah dicampur dan diuleni serta direbus...ternyata rasanya cukup enak, ada rasa kenyal tanpa harus memakai bahan kimia. Asyiiik...rasa bakso seperti ini yang saya suka.

Bahan:
600 gr daging paha segar
60-80 gr tepung sagu/ tepung maizena/tapioka
3-4 siung bawang putih haluskan
4-5 butir es batu
1 putih telur
lada dan garam secukupnya
air kaldu untuk merebus

Cara mmebuat:
1. potong kecil² daging paha. Haluskan daging ke dalam food processor secara bertahap bersama butiran es batu, giling halus atau agak sedikit kasar, tergantung selera anda.
2. Tuang daging yang sudah digiling ke dalam baskom, masukkan lada, bawang putih halus, garam serta putih telur. Uleni secara merata. Terakhir masukkan tepung sagu, uleni kembali (bisa dengan tangan atau mixer - pakai kawat spiral).
3. Panaskan air kaldu ( bisa bikin sendiri atau pakai kaldu buatan - cari yang rasanya enak). Tes rasa baksu dengan merebus 1-2 bola kecil. Cicipi, apakah rasanya sudah cocok. Setelah itu adonan bakso siap dibentuk bulat. Selamat menikmati.
4. Jika jumlah bakso berlebih, bisa dibekukkan dan akan tahan beberapa bulan.

sumber : http://idaskitchen.blogspot.com/

Mushrom Patties aka Perkedel Jamur

Saat sedang berkunjung ke seorang teman, saya ditawarin makan siang dengan pengganan ini. Rasanya menurut saya cukup enak. Kemudian saya memberanikan diri untuk meminta resepnya, ternyata bahannya dari jamur. Cemilan ini cocok untuk vegetarian karena bisa digunakan sebagai pengganti daging didalam hamburger.

Bahan:
500 gr jamur kancing, potong slice dan kecil²
1/2 bawang bombay, cincang halus
1-2 bawang putih, cincang halus

120 gr oats meal
40 gr parutan keju parmesan
2 butir telur uk sedang
60 gr bread crumb
garam dan lada secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis.

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga layu.
2. Setelah itu masukkan jamur, aduk rata sambil ditaburi lada dan garam. Masak hingga jamur agak layu, cicipi apakah rasanya sudah cocok. Sisihkan hingga susu jamur tumis agak dingin.
3. Kocok lepas telur, beri sedikit garam dan lada, jika suka bisa tambahkan paprika bubuk atau bumbu lain yg anda suka. Masukkan adonan jamur ke dalamnya, aduk rata.
4. Tuang pula parutan keju parmesan, oat meal serta bread crumb, aduk rata dan biarkan adonan sekitar 15 menit. Setelah itu, tuang daun peterselie cincang.
5. Panaskan wajan, beri minyak secukupnya. Bentuk adonan seperti perkedel kentang, pipihkan. Goreng sebagai test, cicipi apakah cukup bumbu²nya.

sumber : http://idaskitchen.blogspot.com/

Black and White Cookies

Kebetulan dapat sekantung kecil kue kering dari tetangga. Akhirnya terinspirasi untuk membuat kue kering balasan. Setelah utak-atik komputer, terpililah resep kue kering ini. Setelah dimodifikasi terciptalah sbb:

Bahan:
350 gr tepung terigu
75 gr tepung maizena
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
200 gr butter
2 butir telur uk sedang
1 sdt vanili
2 sdm coklat bubuk
1 sdm susu cair
1/3 sdt parutan kulit jeruk Orange (optional)

Cara membuat:
1. Kocok butter, vanili dan gula hingga lembut. Kemudian masukkan telur, kocok rata.
2. Campur tepung, baking soda dan garam. Tuang kedalam adonan butter.
3. Bagi 2 adonan. Sisihkan adonan warna putih ke dlaam kulkas.
4. Campur coklat bubuk dan susu cair, masukkan ke dalam sisa adonan plus parutan kulit orange. Aduk rata. Bungkus adonan dgn plastik, sisihkan adonan kedalam kulkas selama 4-5 jam (paling bagus semalam).
5. Bagi 3 adonan warna putih. bagian pertama, sisihkan krn akan digunakan sebagai penutup. Sisa adonan ynag lain bentuk segi empat memanjang. Potong tiga lapis dan setiap lapis dipotong 3.
6. Lakukan hal yang sama dengan adonan warna coklat.
7. Susun adonan seperti papan catur. Sisa adonanan yang ada digiling tipis dan gunakan sebagai penutup.
8. letakkan kembali adonan kedalam kulkas, biarkan minimal selama 1 jam.
9. Iris adonan setebal 0,5 cm, susun diatas loyang yg dialas kertas roti, beri jarak.
10. Panggang dalam oven dengan suhu 150-170 °c selama 15-25 menit (tergantung besar kecilnya adonan).

sumber : http://idaskitchen.blogspot.com/

Cantuccini

Sebenarnya saya suka memakan kuker ini, biasanya sebagai teman saat minum teh atau sesekali saat minum kopi. Kuker biasanya saya beli dari sebuah supermarket :) .

Karena penasaran, akhirnya saya mencoba mencari info dari beberapa resep, kemudian mencoba resep tersebut dan mengkomposisikan kembali menjadi resep yang baru.

Bahan:
250 gr tepung terigu
200 gr gula kastor
1 sdt baking powder
1,5 sdt vanili (gunakan bourbon)
200 gr kacang almond utuh (bisa dgn kulit arinya), sangrai hingga matang
50 gr butter
2 butir telur uk sedang
sedikit garam
beberapa tetes aroma almond (optional)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering (terigu,baking powder, gula, vanili, almond serta garam).
2. Tuang telur, aroma almond dan butter kedalam campuran tepung, aduk rata hingga kalis (bisa dgn mixer - pakai kocokan spiral).
3.  Bungkus adonan dgn plastik (bentuk spt bola). Letakkan dalam kulkas selama 1 jam.
4. Panaskan oven dgn suhu 170-180°c. Alasi loyang dengan kertas roti.
5. Bentuk adonan seperti lontong hanya saja dgn bentuk yang agak kecil, karena kue nanti akan mengembang.
6. Letakkan adonan diatas loyang, panggang selama kira² 30 menit (kuning kecoklatan). Angkat kue dari oven, biarkan sebentar. Setelah itu iris kue sebesar selera. Panggang potongan ini ke dalam oven selama 5 - 10 menit. Setelah itu, bairkan kue disuhu ruangan hingga benar² dingin.

sumber : http://idaskitchen.blogspot.com/